Unsere Zeitung hat für ihre Leser beim Profi nachgefragt und in die Kochtöpfe der Küchenchefs dreier Kantinen in Schwelm, Ennepetal und Gevelsberg geschaut. Was an Tipps für das Drei-Städte-Menü herausgekommen ist, wollen wir in einer dreiteiligen Artikelserie vorstellen.

Den Anfang macht Andy Nickel. Der 31-jährige Schwelmer verwöhnt seit 2001 als Pächter der Kantine des Schwelmer Finanzamtes die Mitarbeiter der Behörde. Schon als 14-Jähriger stand für Andy Nickel fest, dass er einmal Koch werden wollte. Seine Ausbildung hat er im Haus Hohenstein in Witten absolviert. Entsprechend hoch ist auch heute sein persönlicher Anspruch an die Speisen und Gerichte, die er serviert. Vorgefertigte Speisen, die nur aufgewärmt werden, gibt es in seiner Küche nicht. Alles wird frisch zubereitet.

Seine Gäste danken es ihm und sparen nicht mit Lob. Das konnten wir bei unserem Besuch feststellen. „Wer hier nicht zufrieden rausgeht, dem ist nicht mehr zu helfen”, so ein Gast. Andy Nickel hat immer ein offenes Ohr für seine Kundschaft. Schon so mancher Essenswunsch der Gäste fand sich nachher auf der Speisekarte wieder. Nur in der heimischen Küche, da hat der Profi-Koch nichts zu melden. „Da kocht immer meine Frau Violetta.”

Für die Vorspeise des Drei-Städte-Menus hat Andy Nickel „Zucchini-Strudel auf Feldsalat mit Balsamico-Jus” ausgewählt. Geschätzte Zubereitungszeit 20 Minuten.